|
Семечки подсолнуха? Кто же их не любит? Только признается в этом далеко не каждый, потому как занятие это прочно ассоциируется с образом человека низкого социального статуса, человека малообразованного и некультурного.
Разумеется, само зрелище людей, «лузгающих» семечки и сплевывающих шелуху, не доставляет удовольствия. Но ведь дело не в семечках, а том, как их употреблять. Семечки не виноваты.
Так вот, если отвлечься от образа заплеванного шелухой асфальта, то выяснится, что употребление в пищу семян подсолнуха вполне оправдано, и более того - несет огромную пользу нашему организму.
Семечки подсолнуха – точнее, их ядра - содержат в концентрированном виде самые необходимые для жизнедеятельности человека вещества.
Во-первых, семечки наполовину состоят из растительных жиров, содержащих полиненасыщенные жирные кислоты – олеиновую и линолевую. Кроме того, в семечках присутствуют все необходимые человеку аминокислоты.
 
Полиненасыщенные жирные кислоты регулируют жировой обмен нашего организма, связывают и выводят лишний холестерин. Если этот «лишний»,
«сверхнормативный», холестерин не участвует в обмене веществ и не выводится из организма, то он кристаллизуется и оседает в виде бляшек на стенках сосудов, уменьшая их сечения и затрудняя кровоток. Явление это, как известно, называется атеросклерозом.
Семечки подсолнуха в больших количествах содержат в себе жирорастворимые витамины А и Е. Витамин А критически важен для нормального функционирования многих систем организма, для нашего хорошего самочувствия. Он участвует в работе иммунной системы, нормализует обмен веществ, замедляет старение. Но особо важную роль витамин А играет в сохранении остроты нашего зрения и эластичности нашей кожи. Витамин Е – это мощный антиоксидант, предотвращающий разрушение клеток при окислении жиров и таким образом замедляющий старение организма. Кроме того, витамин Е предохраняет от рака, помогает организму победить последствия облучения. Дефицит витамина Е вызывает быструю утомляемость при больших физических нагрузках.
 
Можно долго перечислять все качества витаминов, показывать всю их необходимость для нашего здоровья и самочувствия. Но стоит помнить, что все это в концентрированном виде находится в таком привычном и не привлекающем нашего внимания продукте, как семечки подсолнуха. Концентрация витаминов в семечках настолько велика, что 60-80 г достаточно для обеспечения суточной потребности организма взрослого человека.
Помимо витаминов в семечках содержится в большом количестве магний, без которого не может обойтись наша сердечно-сосудистая система, медь, селен, цинк.
Выяснив, таким образом, всю полезность подсолнуха, не забудем одно небольшое примечание: да, семечки могут долго храниться, сохраняя свои свойства. Но свойства сохраняются только до тех пор, пока семечки остаются в своей родной кожуре, не лущеными. Очищенные от кожуры, они быстро теряют большую часть своих драгоценных свойств.
Возвращаясь к началу нашего разговора, об эстетическом аспекте потребления семечек подсолнуха, хочу заметить, что сегодня в магазинах огромный ассортимент семечек в различной расфасовке. Жареных и сушеных, соленых и несоленых. Кроме того, можно приобрести лущеные семечки, которые избавляют от такого малоэстетичного занятия, как «лузгание». Но в таком случае надо смотреть на дату изготовления, ибо семечки, потерявшие свою родную кожуру, довольно быстро теряют свои целебные свойства. Правда, тут надо иметь ввиду, что, как выяснили психологи, процесс «разгрызания» семечек ценен сам по себе, как сильное средство борьбы со стрессом – он успокаивает и помогает восстановить концентрацию внимания.
И последнее – есть еще одни способ воспользоваться целебными свойствами семян подсолнуха – в магазинах появились хлебобулочные изделия, содержащие цельные ядра семян подсолнечника. |